กุ้งแห้ง ถือเป็นอาหารทะเลแปรรูปที่สำคัญของประเทศไทย โดยมีการผลิตและบริโภคกันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่โบราณกาล เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและมีรสชาติอร่อย จึงนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารไทยหลากหลายชนิด ทั้งต้ม ยำ แกง ทอด และผัด ตลอดจนอาหารว่างและเครื่องปรุงรส
มูลค่าและปริมาณการผลิตกุ้งแห้งในไทย
อุตสาหกรรมกุ้งแห้งในประเทศไทยมีมูลค่ามหาศาล จากข้อมูลของกรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พบว่าในปี 2564 ประเทศไทยมีปริมาณการผลิตกุ้งแห้งสูงถึง 26,320 ตัน คิดเป็นมูลค่าประมาณ 4,672 ล้านบาท โดย ร้อยละ 80 ของกุ้งแห้งที่ผลิตได้ในประเทศใช้เพื่อการบริโภคภายในประเทศ ส่วนที่เหลืออีก ร้อยละ 20 ส่งออกไปยังต่างประเทศ เช่น จีน มาเลเซีย สิงคโปร์ และเวียดนาม
ประโยชน์ของกุ้งแห้งต่อสุขภาพ
กุ้งแห้งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะโปรตีน แคลเซียม เหล็ก และวิตามินต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง: กุ้งแห้งมีปริมาณแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
บำรุงเลือด: กุ้งแห้งมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง และช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดี
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: กุ้งแห้งมีวิตามิน C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
บำรุงสมองและระบบประสาท: กุ้งแห้งมีวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท
การเลือกซื้อกุ้งแห้ง
เพื่อให้ได้กุ้งแห้งที่มีคุณภาพดี ควรเลือกซื้อกุ้งแห้งที่มีลักษณะดังนี้
สีสันสดใส: กุ้งแห้งที่ดีจะมีสีสันสดใส ไม่ซีด ไม่ดำ หรือไม่ไหม้
กลิ่นหอม: กุ้งแห้งที่ดีจะมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว หรือกลิ่นเหม็นหืน
ความแห้ง: กุ้งแห้งที่ดีจะต้องแห้งสนิท ไม่มีความชื้นเหลืออยู่
ความสะอาด: กุ้งแห้งที่ดีจะต้องสะอาด ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน เช่น ทรายหรือเศษเปลือกกุ้ง
ขนาดสม่ำเสมอ: กุ้งแห้งที่ดีจะมีขนาดสม่ำเสมอ ไม่แตกหักหรือบี้แบน
การเก็บรักษากุ้งแห้ง
เพื่อให้กุ้งแห้งคงคุณภาพและรสชาติไว้ได้นาน ควรเก็บรักษาดังนี้
เก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด: ควรเก็บกุ้งแห้งในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันความชื้นและแมลง
แช่เย็นหรือแช่แข็ง: เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น ควรแช่กุ้งแห้งไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
เคล็ดลับการใช้กุ้งแห้ง
แช่น้ำก่อนใช้: ก่อนนำกุ้งแห้งมาปรุงอาหาร ควรแช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้กุ้งแห้งนิ่มและพองตัว
เพิ่มความหอม: เพื่อเพิ่มความหอมให้กับอาหาร ควรนำกุ้งแห้งมาคั่วหรือผัดให้กรอบก่อนนำไปปรุงอาหาร
เพิ่มรสชาติ: กุ้งแห้งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ โดยไม่ต้องใส่น้ำปลาหรือเกลือเพิ่ม
เรื่องเล่าขำขันของกุ้งแห้ง
เรื่องเล่าที่ 1: มีหนุ่มคนหนึ่งไปซื้อกุ้งแห้งที่ตลาด พอถึงบ้านแกก็แกะถุงกุ้งแห้งเตรียมจะเอามาต้มยำ แต่พอแกแกะถุงออก แกก็ต้องร้องกรี๊ดลั่นบ้าน เพราะในถุงกุ้งแห้งดันมี จิ้งจกตัวเบิ้ม อยู่ด้วย
เรื่องเล่าที่ 2: มีแม่บ้านคนหนึ่งไปซื้อกุ้งแห้งที่ตลาด พอแกกลับมาถึงบ้านแกก็รีบเอากุ้งแห้งไปแช่น้ำไว้ในกะละมังใหญ่ แต่พอแกเดินไปหยิบของในตู้กับข้าว พอกลับมาที่กะละมัง แกก็ต้องร้องไห้ เพราะกุ้งแห้งที่แกแช่น้ำไว้หายไปจนหมดสิ้น สาเหตุก็เพราะว่า แมวกินกุ้งแห้งจนหมด
เรื่องเล่าที่ 3: มีเด็กคนหนึ่งอยากกินกุ้งแห้งทอด พอแม่ถามว่าอยากกินกี่ตัว เด็กคนนั้นก็ตอบว่า "กินเท่าที่จะกินได้" ปรากฏว่าเด็กคนนั้นกินกุ้งแห้งทอดไป เกือบครึ่งกิโล จนท้องป่องเลยทีเดียว
ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง
เลือกซื้อกุ้งแห้งที่เก่าหรือไม่แห้ง: การเลือกซื้อกุ้งแห้งที่เก่าหรือไม่แห้งอาจทำให้กุ้งแห้งมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดี
ใช้กุ้งแห้งมากเกินไป: การใช้กุ้งแห้งมากเกินไปในอาหารอาจทำให้รสชาติของอาหารเค็มและขมเกินไป
แช่กุ้งแห้งในน้ำนานเกินไป: การแช่กุ้งแห้งในน้ำนานเกินไปอาจทำให้กุ้งแห้งนิ่มและเละได้
คำถามที่พบบ่อย
กุ้งแห้งมีกี่ชนิด?
กุ้งแห้งมีหลายชนิด เช่น กุ้งแห้งตัวเล็ก กุ้งแห้งตัวใหญ่ กุ้งแห้งขาว กุ้งแห้งแดง และกุ้งแห้งก้ามกราม
กุ้งแห้งมีโปรตีนเท่าไหร่?
กุ้งแห้งมีโปรตีนประมาณ 45-50 กรัมต่อ 100 กรัม
กุ้งแห้งเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
กุ้งแห้งที่เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-12 เดือนที่อุณหภูมิห้อง ส่วนกุ้งแห้งที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 ปี
ตารางที่ 1: ปริมาณการผลิตกุ้งแห้งในประเทศไทย
ปี | ปริมาณการผลิต (ตัน) | มูลค่า (ล้านบาท) |
---|---|---|
2561 | 26,037 | 4,515 |
2562 | 25,780 | 4,704 |
2563 | 25,346 | 4,421 |
2564 | 26,320 | 4,672 |
ตารางที่ 2: คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งแห้ง
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
พลังงาน | 235 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 45-50 กรัม |
ไขมัน | 1-2 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
แคลเซียม | 900-1,000 มิลลิกรัม |
เหล็ก | 10-15 มิลลิกรัม |
วิตามิน C | 10-15 มิลลิกรัม |
วิตามินบี 12 | 2-3 ไมโครกรัม |
ตารางที่ 3: การเก็บรักษากุ้งแห้ง
วิธีการเก็บรักษา | อายุการเก็บรักษา |
---|---|
เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดที่อุณหภูมิห้อง | 6-12 เดือน |
เก็บไว้ในตู้เย็น | 1-2 ปี |
เก็บไว้ในตู้แช |
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-08 20:17:57 UTC
2024-09-08 20:18:26 UTC
2024-10-20 01:33:06 UTC
2024-10-20 01:33:05 UTC
2024-10-20 01:33:04 UTC
2024-10-20 01:33:02 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC