ทอด ปลา แซลมอน: เคล็ดลับเพื่อมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม ซึ่งทั้งสองนี้มีความจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังเป็นอาหารที่มีความหลากหลายสูง ซึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการทอด การทอดปลาแซลมอนอย่างถูกวิธีจะช่วยให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ทางโภชนาการของปลาแซลมอน
- โปรตีน: ปลาแซลมอน 100 กรัมให้โปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งคิดเป็น 40% ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวัน
- กรดไขมันโอเมก้า 3: ปลาแซลมอนเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม โดยมีประมาณ 2 กรัมต่อ 100 กรัม การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นประจำ มีความเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อม
- วิตามินและแร่ธาตุ: ปลาแซลมอนยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น วิตามินดี วิตามินบี 12 เซเลเนียม และโพแทสเซียม
ขั้นตอนในการทอดปลาแซลมอนอย่างสมบูรณ์แบบ
-
เลือกปลาแซลมอนที่สด ปลาแซลมอนควรมีเนื้อที่แน่นและมีสีชมพูสดใส หลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีสีซีด
-
ปรุงรสปลา ทาเกลือและพริกไทยบนปลาทั้งสองด้าน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ เช่น โหระพา โรสแมรี่ หรือกระเทียม
-
ตั้งกระทะ ตั้งกระทะที่ก้นหนาบนไฟกลางโดยไม่ใส่น้ำมัน
-
ทอดปลา วางปลาลงในกระทะที่อุ่นและทอดข้างละ 3-4 นาที หรือจนกว่าสุกทั่วทั้งชิ้น
-
พักปลา เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้วพักบนกระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทอดปลาแซลมอน
-
ใช้กระทะที่ก้นหนา กระทะที่ก้นหนาจะช่วยกระจายความร้อนได้ดีและป้องกันไม่ให้ปลาไหม้
-
อย่าขยับปลาบ่อยเกินไป เมื่อวางปลาลงในกระทะแล้ว อย่าขยับปลาบ่อยเกินไป มิฉะนั้นปลาจะติดกระทะ
-
ทอดจนสุกทั่วทั้งชิ้น ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางของปลาเพื่อตรวจสอบความสุก ปลาควรจะสุกทั่วทั้งชิ้น แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่
-
พักปลา การพักปลาหลังจากทอดจะช่วยให้ความร้อนได้กระจายทั่วถึงและช่วยให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ
สูตรทอดปลาแซลมอนแสนอร่อย
ปลาแซลมอนทอดกับมะนาวและสมุนไพร
ส่วนผสม
- ปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก ผิวมะนาว bào เป็นฝอย และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1/4 ถ้วย สับหยาบ
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย สับหยาบ
วิธีทำ
- ปรุงรสปลาแซลมอนทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งกระทะบนไฟกลางโดยไม่ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
- ทอดปลาแซลมอนข้างละ 3-4 นาที หรือจนกว่าสุกทั่วทั้งชิ้น
- นำปลาขึ้นจากกระทะแล้วพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- ในขณะที่ปลากำลังพัก ให้ผสมผิวมะนาว น้ำมะนาว โหระพา และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน
- ราดซอสลงบนปลาแซลมอนและเสิร์ฟ
ปลาแซลมอนทอดกับแครอทและขิง
ส่วนผสม
- ปลาแซลมอนชิ้นเล็ก 4 ชิ้น
- แครอท 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้น
- ขิง 2 ช้อนโต๊ะ ขูด
- กระเทียม 2 กลีบ สับ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งกระทะบนไฟกลางโดย不ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันงาลงไป
- ทอดปลาแซลมอนข้างละ 2-3 นาที หรือจนกว่าสุกทั่วทั้งชิ้น
- นำปลาขึ้นจากกระทะแล้วพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- ในกระทะใบเดียวกัน ผัดแครอท ขิง และกระเทียมจนสุกประมาณ 2-3 นาที
- เติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูข้าวลงไป ผัดจนซอสข้นประมาณ 1-2 นาที
- ใส่ปลาแซลมอนกลับลงไปในกระทะและผัดให้ทั่วจนปลาเคลือบด้วยซอส
- เสิร์ฟปลาแซลมอนกับข้าวสวยหรือผักนึ่ง
ตารางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการของปลาแซลมอนทอด 100 กรัม
สารอาหาร |
ปริมาณ |
พลังงาน |
175 กิโลแคลอรี |
ไขมัน |
9 กรัม |
โปรตีน |
20 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต |
0 กรัม |
กรดไขมันโอเมก้า 3 |
2 กรัม |
วิตามินดี |
10 ไมโครกรัม (125% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) |
วิตามินบี 12 |
2 ไมโครกรัม (83% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) |
เซเลเนียม |
35 ไมโครกรัม (50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) |
กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการทอดปลาแซลมอนที่สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนทอดที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้กลยุทธ์ต่อไปนี้ได้
-
เลือกปลาแซลมอนที่มีคุณภาพดี มองหาปลาแซลมอนที่มีเนื้อแน่นและสีชมพูสดใส หลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีสีซีด
-
ปรุงรสปลาอย่างทั่วถึง อย่าลังเลที่จะปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน รวมถึงสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามความชอบของคุณ
-
ตั้งกระทะให้ร้อน กระทะที่อุ่นจะช่วยให้ปลาสุกเร็วขึ้นและช่วยป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
-
ทอดจนสุกทั่วทั้งชิ้น ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางของปลาเพื่อตรวจสอบความสุก ปลาควรจะสุกทั่วทั้งชิ้น แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่
-
พักปลา การพักปลาหลังจากทอดจะช่วยให้ความร้อนได้กระจายทั่วถึงและช่วยให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ
เรื่องราวที่น่าสนใจ
เรื่องที่ 1: ปลาแซลมอนแสนอาภัพกับกระทะเย็นชืด
มีอยู่ครั้งหนึ่ง ปลาแซลมอนตัวหนึ่งที่มีความมั่นใจในตัวเองมากถูกนำลงไปในกระทะเย็นชืด เมื่อปลาแซลมอนถูกจุ่มลงในกระทะ มันก็ติดกระทะอย่างรวดเร็ว ทำให้ดิ้นรนอยู่นานหลายนาทีและทำให้เศษซากกระจายไปทั่วห้องครัว ในที่สุด ปลาแซลมอนก็ถูกนำออกจากกระทะและเกือบจะสุก แต่ก็ยังคง