วุ้นเส้นท่าเรือ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสมุทรปราการ มีต้นกำเนิดมาจากชาวประมงริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดยในอดีตชาวประมงจะนำเศษปลาที่เหลือจากการจำหน่ายมาต้มเคี่ยวกับวุ้นเส้นและเครื่องปรุงต่างๆ จนกลายเป็นอาหารที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
การทำวุ้นเส้นท่าเรือ เริ่มจากการนำเศษปลาที่เหลือจากการจำหน่าย เช่น ปลาทู ปลาเก๋า ปลาสำลี มาต้มเคี่ยวกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี และน้ำเปล่าจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสชาติต่างๆ เช่น น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น สุดท้ายจึงใส่ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี กะเพรา และวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนุ่มลงไปต้มจนสุก
ในปัจจุบัน วุ้นเส้นท่าเรือได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ในชาวสมุทรปราการเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วประเทศ โดยมีการจำหน่ายทั้งในรูปแบบอาหารจานเดียวและในรูปแบบของธุรกิจแฟรนไชส์ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถสร้างรายได้หลักแสนบาทต่อเดือน จากการจำหน่ายวุ้นเส้นท่าเรือ
ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า ธุรกิจวุ้นเส้นท่าเรือมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2564 มีมูลค่าตลาดรวมกว่า 1,500 ล้านบาท และคาดว่าจะเติบโตแตะ 2,000 ล้านบาทในปี 2567
นอกจากรสชาติที่แสนอร่อยแล้ว วุ้นเส้นท่าเรือยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ได้แก่
ข้อมูลจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่า วุ้นเส้นท่าเรือ 1 ชาม ให้พลังงานประมาณ 250 แคลอรี โปรตีน 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม และไขมัน 5 กรัม
ความพิเศษของวุ้นเส้นท่าเรือ อีกประการหนึ่ง ก็คือความหลากหลายในการดัดแปลงเมนู เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น ทำให้สามารถนำไปประกอบเป็นเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น
อาหาร | โปรตีน (กรัม) | คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | ไขมัน (กรัม) |
---|---|---|---|
วุ้นเส้นท่าเรือ | 15 | 30 | 5 |
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ | 20 | 25 | 10 |
ข้าวผัดกุ้ง | 12 | 35 | 15 |
ผัดไทย | 10 | 40 | 18 |
จากตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารข้างต้น จะเห็นได้ว่า วุ้นเส้นท่าเรือมีปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ต่ำกว่า ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพ
เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสความอร่อยของวุ้นเส้นท่าเรือได้ง่ายๆ ที่บ้าน ต่อไปนี้คือขั้นตอนการทำวุ้นเส้นท่าเรือฉบับง่ายๆ
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารเลิศรสที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ วุ้นเส้นท่าเรือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถดัดแปลงได้หลากหลายเมนู มาลิ้มลองความอร่อยของวุ้นเส้นท่าเรือกัน แล้วคุณจะรู้ว่าของดีเมืองสมุทรปราการมีอะไรอีกมากมายที่รอให้คุณได้ค้นหา
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-05 04:59:55 UTC
2024-09-05 05:00:23 UTC
2024-10-19 01:33:05 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:01 UTC
2024-10-19 01:33:00 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC