Feijão-de-Corda: Um Guia Completo
O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-verde, é um alimento versátil e nutritivo que pode ser apreciado de diversas formas. Originário da América Central e do Sul, este feijão é agora cultivado em todo o mundo.
Valor Nutricional
O feijão-de-corda é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de 100g de feijão-de-corda cozido contém:
Nutriente |
Quantidade |
Calorias |
31 |
Carboidratos |
7g |
Proteínas |
2g |
Fibras |
3g |
Vitamina A |
5% do VD* |
Vitamina C |
12% do VD* |
Folato |
11% do VD* |
Magnésio |
6% do VD* |
Potássio |
9% do VD* |
Benefícios para a Saúde
Consumir feijão-de-corda regularmente oferece vários benefícios para a saúde, incluindo:
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Redução do Risco de Doenças Crônicas: O feijão-de-corda é rico em antioxidantes, que podem ajudar a proteger contra doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e derrame.
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Melhora da Digestão: A fibra presente no feijão-de-corda ajuda a regular o trânsito intestinal e previne a constipação.
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Controle do Peso: O feijão-de-corda é um alimento de baixa caloria e alto teor de fibras, o que promove a saciedade e auxilia no controle do peso.
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Fortalecimento dos Ossos: O feijão-de-corda é uma boa fonte de cálcio, que é essencial para a saúde óssea.
Como Preparar
Antes de preparar o feijão-de-corda, é importante remover as pontas e os fios laterais. O feijão pode ser cozido de várias maneiras:
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Cozido: Cozinhe o feijão-de-corda em água fervente salgada por 5-7 minutos, ou até ficar macio.
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Grelhado: Grelhe o feijão-de-corda em uma frigideira ou churrasqueira até que fique levemente dourado.
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Salteado: Salteie o feijão-de-corda em um pouco de azeite com alho e cebola.
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Assado: Asse o feijão-de-corda no forno a 200°C por 15-20 minutos, ou até ficar macio.
Usos Culinários
O feijão-de-corda é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo:
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Saladas: Adicione feijão-de-corda cozido a saladas verdes para aumentar o valor nutricional e a crocância.
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Sopas e ensopados: Cozinhe feijão-de-corda em sopas e ensopados para adicionar sabor e nutrientes.
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Acompanhamentos: Sirva feijão-de-corda cozido como acompanhamento de pratos principais, como carnes e aves.
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Gratinados: Misture feijão-de-corda cozido com molho bechamel e queijo ralado, e gratine no forno.
Pros e Contras
Pros:
- Rico em nutrientes
- Versátil na culinária
- Benefícios para a saúde
- Fácil de cultivar
Contras:
- Pode causar gases em algumas pessoas
- Pode ser caro fora da estação
- Requer preparação antes de cozinhar
FAQs
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O que é a toxina fitohemaglutinina presente no feijão-de-corda? É uma toxina que pode causar náuseas, vômitos e diarreia se consumida em grandes quantidades. No entanto, a maioria das variedades de feijão-de-corda cultivadas comercialmente contêm níveis muito baixos desta toxina.
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Posso congelar o feijão-de-corda? Sim, você pode congelar o feijão-de-corda por até 12 meses. Branqueie o feijão por 2-3 minutos em água fervente antes de congelá-lo.
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Como cultivar feijão-de-corda? O feijão-de-corda é uma cultura de estação quente que pode ser cultivada em vasos ou no solo. Plante as sementes em solo bem drenado e regue regularmente.
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Quais são os diferentes tipos de feijão-de-corda? Existem vários tipos de feijão-de-corda, incluindo feijão-francês, feijão-de-metro e feijão-roxo.
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O feijão-de-corda é rico em proteínas? Não, o feijão-de-corda é uma fonte moderada de proteínas, com cerca de 2g por porção de 100g.
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O feijão-de-corda é bom para mulheres grávidas? Sim, o feijão-de-corda é um alimento seguro e nutritivo para mulheres grávidas. É rico em folato, que é essencial para o desenvolvimento do bebê.
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O feijão-de-corda é bom para bebês? Sim, o feijão-de-corda pode ser introduzido na dieta de bebês a partir dos 6 meses de idade. Purê ou corte o feijão-de-corda cozido em pedaços pequenos.
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O feijão-de-corda pode ser usado como forragem para animais? Sim, o feijão-de-corda pode ser usado como forragem para gado e outros animais.