O queijo cheddar, um ícone da culinária inglesa, é amado por gerações por seu sabor rico e textura cremosa. Sua história remonta a séculos, com registros mostrando sua produção no condado de Somerset, na Inglaterra, já no século XII. Hoje, o queijo cheddar é um dos tipos de queijo mais populares do mundo, representando cerca de 80% do consumo global de queijo.
A origem do queijo cheddar é envolta em mistério, mas acredita-se que ele tenha se originado no século XII na aldeia de Cheddar, no condado de Somerset, na Inglaterra. A região tinha condições ideais para a produção de queijo, com pastagens verdejantes e abundância de leite de vacas locais.
Nos séculos seguintes, o queijo cheddar ganhou popularidade em toda a Inglaterra e além. No início do século XVIII, tornou-se um alimento básico na dieta britânica e começou a ser exportado para outros países. No século XIX, a produção de queijo cheddar foi industrializada, o que levou a um aumento significativo na produção e disponibilidade.
O queijo cheddar é tradicionalmente feito com leite de vaca pasteurizado. O leite é coagulado com coalho, enzima que separa a proteína do leite (caseína) do soro do leite. A coalhada resultante é cortada em pequenos pedaços e aquecida suavemente para promover a aglomeração.
A coalhada aquecida é então cortada em blocos menores, chamados "queijo", e salgada. Os blocos de queijo são colocados em formas e prensados para remover o excesso de soro. O queijo prensado é então envelhecido por vários meses ou até anos, dependendo do tipo de cheddar desejado.
Existem vários tipos de queijo cheddar, cada um com sabor e textura únicos. Os tipos mais comuns incluem:
Além de seu sabor delicioso, o queijo cheddar também tem vários benefícios nutricionais. É uma boa fonte de:
O queijo cheddar é um dos tipos de queijo mais populares do mundo, consumido em mais de 100 países. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), a produção global de queijo cheddar foi de aproximadamente 1,8 milhões de toneladas em 2020.
Os Estados Unidos são o maior consumidor de queijo cheddar, seguidos pelo Reino Unido, Canadá e Austrália. Na América Latina, o Brasil é um mercado em crescimento para o queijo cheddar, com um consumo estimado de 100.000 toneladas em 2021.
Se você quiser experimentar fazer seu próprio queijo cheddar, aqui está um guia passo a passo:
Nutriente | Porção de 100g |
---|---|
Calorias | 390 |
Proteína | 25g |
Gordura | 30g |
Cálcio | 720mg |
Vitamina B12 | 1,2mcg |
Vitamina A | 360mcg |
Tipo | Tempo de Envelhecimento | Sabor | Textura |
---|---|---|---|
Cheddar Leve | 2-6 meses | Suave e cremoso | Macio |
Cheddar Suave | 6-12 meses | Mais intenso | Ligeramente mais firme |
Cheddar Médio | 1-2 anos | Forte e picante | Firme |
Cheddar Afiado | 2-5 anos | Muito forte e picante | Quebradiço |
Cheddar Extra Afiado | 10+ anos | Extremamente forte e picante | Duro |
| Benefício |
|---|---|
| Boa fonte de proteína |
| Rico em cálcio |
| Fonte de vitamina B12 |
| Contém vitamina A |
Prós:
Contras:
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-08-04 20:14:30 UTC
2024-08-06 06:12:22 UTC
2024-08-06 06:12:23 UTC
2024-08-07 05:12:17 UTC
2024-08-15 22:06:39 UTC
2024-08-15 22:07:20 UTC
2024-08-15 22:07:38 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:32:54 UTC