แม็กรอง: ขนมหวานจากฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

มาการองเป็นขนมหวานฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในฝรั่งเศสและทั่วโลก เป็นขนมที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว มีลักษณะเป็นเปลือกบางๆ สองชิ้นที่ประกบกันด้วยไส้ที่หลากหลาย เช่น แยม ครีม ช็อกโกแลต หรือผลไม้

ประวัติความเป็นมาของมาการอง

ต้นกำเนิดของมาการองยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่เชื่อกันว่าเกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 16 ที่อิตาลีในเมืองเวนิส ในตอนแรก มาการองมีลักษณะเป็นขนมปังกรอบที่เรียกว่า "เมซาโรนี" ซึ่งทำจากแป้งอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว

ในช่วงศตวรรษที่ 17 มาการองได้เดินทางมายังฝรั่งเศสและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ราชสำนักฝรั่งเศส ราชินีมารี อองตัวเนตเป็นผู้ที่ชื่นชอบมาการองเป็นอย่างมาก และขนมหวานนี้ก็กลายเป็นที่รู้จักในนาม "ขนมของราชินี"

ประเภทของมาการอง

ปัจจุบันมาการองมีหลากหลายประเภททั้งในด้านรสชาติ สีสัน และรูปร่าง โดยไส้ที่เป็นที่นิยม ได้แก่

• แยมผลไม้ (เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ แอปริคอต)
• ครีม (เช่น ครีมวานิลลา ครีมช็อกโกแลต ครีมพิตาชิโอ)
• ช็อกโกแลต (เช่น ช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตดาร์ก ช็อกโกแลตขาว)
• ผลไม้ (เช่น มะนาว เสาวรส มะม่วง)
• ชา (เช่น ชาเขียว ชาดำ ชาเอิร์ลเกรย์)

วิธีทำมาการองแบบง่ายๆ

ส่วนผสมเปลือกมาการอง:
- แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้มาการอง:
- แยมผลไม้ ช็อกโกแลต ครีม หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำเปลือกมาการอง:
1. ร่อนแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
2. ในชามผสมแยกต่างหาก ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และวานิลลาสกัดจนตั้งยอดอ่อน
3. ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงในไข่ขาวขณะตีจนตั้งยอดแข็ง
4. ค่อยๆ พับแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งร่อนที่เตรียมไว้ลงในไข่ขาวที่ตีไว้จนเข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบที่มีหัวบีบกลม
6. บีบส่วนผสมเป็นวงกลมขนาด 1-2 นิ้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
7. เคาะถาดอบเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
8. พักมาการองที่บีบแล้วไว้ 30-60 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะด้าน

ขั้นตอนการอบมาการอง:
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
2. อบมาการองเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะสุกและมีสีน้ำตาลอ่อน
3. นำมาการองออกจากเตาอบและวางไว้บนตะแกรงให้เย็น

ขั้นตอนการประกอบมาการอง:
1. ตักไส้มาการองตามชอบลงบนเปลือกมาการองชิ้นหนึ่ง
2. ปิดทับด้วยเปลือกมาการองอีกชิ้น
3. แช่เย็นมาการองที่ประกอบแล้วอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการของมาการอง

มาการอง 1 ชิ้นโดยทั่วไปมีปริมาณแคลอรีประมาณ 100-150 แคลอรี แบ่งเป็น
- คาร์โบไฮเดรต 12-15 กรัม
- โปรตีน 2-3 กรัม
- ไขมัน 5-7 กรัม

ข้อดีของการรับประทานมาการอง

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มาการองยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ได้แก่
- แป้งอัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอีและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี
- ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
- มาการองสามารถเป็นของขวัญที่หรูหราและสวยงามสำหรับทุกโอกาส

ข้อควรระวังในการรับประทานมาการอง

แม้ว่ามาการองจะเป็นขนมหวานที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีปริมาณแคลอรีและน้ำตาลค่อนข้างสูง

สรุป

มาการองเป็นขนมหวานฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ทำจากแป้งอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว มีรสชาติ ไส้ และรูปร่างที่หลากหลาย สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาการองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ