น้ำมันพืชเป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยมานานหลายศตวรรษ โดยคิดเป็นสัดส่วนกว่า 80% ของปริมาณไขมันที่บริโภคในประเทศไทย จากการวิจัยพบว่าน้ำมันพืชบางประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ แต่บางประเภทก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกใช้น้ำมันพืชอย่างชาญฉลาดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่เรารับประทาน
น้ำมันพืชที่ดีต่อหัวใจมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำและไขมันไม่อิ่มตัวสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ที่เป็นอันตรายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำมันพืชที่แนะนำ ได้แก่:
น้ำมันพืชที่ไม่ดีต่อหัวใจมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงและไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ ไขมันอิ่มตัวเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเกาะที่ผนังหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว
น้ำมันพืชที่ไม่แนะนำ ได้แก่:
เมื่อใช้น้ำมันพืช ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
ชนิดน้ำมัน | ไขมันอิ่มตัว (กรัม) | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรัม) | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรัม) |
---|---|---|---|
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ | 1.9 | 73 | 11 |
น้ำมันคาโนลา | 7 | 62 | 31 |
น้ำมันอะโวคาโด | 1.6 | 71 | 13 |
น้ำมันปาล์ม | 51 | 39 | 10 |
น้ำมันมะพร้าว | 92 | 6 | 2 |
น้ำมันพืชที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันคาโนลา และน้ำมันอะโวคาโด
ใช้น้ำมันพืชมากเกินไปได้หรือไม่?
ได้ ใช้น้ำมันพืชมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ ได้
สามารถนำน้ำมันพืชที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่?
ไม่ แนะนำให้ใช้ซ้ำน้ำมันพืชที่ใช้แล้ว เพราะจะสูญเสียสารอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่?
ได้ น้ำมันปาล์มมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้
น้ำมันทรานส์คืออะไร?
น้ำมันทรานส์เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่พบได้ในน้ำมันที่ผ่านการแปรรูป เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืช และเนยเทียม น้ำมันทรานส์อาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้
ควรเก็บน้ำมันพืชอย่างไร?
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-10-19 01:33:05 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:01 UTC
2024-10-19 01:33:00 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC