Cardápio de Páscoa 2024: Receitas, Dicas e Inspirações para uma Celebração Inesquecível
A Páscoa é uma das celebrações mais importantes do calendário cristão, e a culinária desempenha um papel fundamental nessa ocasião. Para ajudá-lo a criar um cardápio inesquecível em 2024, elaboramos este guia abrangente com receitas, dicas e inspirações.
Entradas
Para iniciar a refeição de Páscoa com estilo, apresentamos três opções de entradas deliciosas e fáceis de preparar:
Tábua de Queijos e Charcutaria
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Ingredientes:
- Queijos variados (ex.: brie, parmesão, cheddar)
- Charcutaria (ex.: salame, presunto, copa)
- Frutas frescas ou secas (ex.: uvas, figos, damascos)
- Nozes ou amêndoas
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Instruções:
- Disponha os queijos e a charcutaria em uma tábua ou prato grande.
- Acrescente as frutas, nozes e amêndoas.
- Sirva com pão ou torradas.
Salada Caprese
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Ingredientes:
- Tomates cereja
- Queijo mussarela de búfala
- Folhas de manjericão
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Corte os tomates e a mussarela em fatias finas.
- Disponha os tomates e a mussarela em um prato.
- Coloque as folhas de manjericão sobre os tomates.
- Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
Patê de Fígado de Galinha
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Ingredientes:
- 500g de fígado de galinha
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 100g de manteiga
- 1/2 xícara de conhaque
- 1/4 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Tempere o fígado de galinha com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias.
- Adicione o fígado de galinha e cozinhe até dourar.
- Regue com o conhaque e deixe evaporar.
- Junte o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos.
- Processe a mistura no liquidificador ou processador de alimentos até obter um patê liso.
Pratos Principais
Para o prato principal da sua refeição de Páscoa, oferecemos três opções clássicas e atemporais:
Lombo de Cordeiro Assado
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Ingredientes:
- 1 lombo de cordeiro (cerca de 2kg)
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela grande, misture o lombo de cordeiro, o alho, o alecrim, o tomilho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Transfira o lombo de cordeiro para uma assadeira e asse por 20-25 minutos por quilo, ou até que a carne atinja a temperatura interna desejada (57°C para mal passado, 63°C para ao ponto).
- Deixe o lombo de cordeiro descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
Bacalhau à Gomes de Sá
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Ingredientes:
- 1kg de bacalhau dessalgado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho, o pimentão e o tomate pelado. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Junte o bacalhau, as azeitonas, a salsa, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente com arroz ou batatas cozidas.
Presunto Glaciado
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Ingredientes:
- 1 presunto (cerca de 7kg)
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de mostarda
- 1 colher de sopa de especiarias da sua preferência (ex.: cravo-da-índia moído, canela em pó)
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Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela pequena, misture o mel, o açúcar mascavo, a mostarda e as especiarias.
- Faça cortes superficiais na pele do presunto e pincele a mistura de mel e especiarias.
- Coloque o presunto em uma assadeira e asse por 2 horas e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C.
- Deixe o presunto descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
Acompanhamentos
Para complementar os pratos principais, sugerimos dois acompanhamentos tradicionais e fáceis de preparar:
Arroz de Amêndoas
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Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Junte o caldo de galinha e as amêndoas. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
Batatas Assadas com Alecrim
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Ingredientes:
- 1kg de batatas
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave as batatas e corte-as em pedaços grandes.
- Em uma tigela grande, misture as batatas, o alecrim, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Transfira as batatas para uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e macias.
Sobremesas
Para adoçar a sua Páscoa, apresentamos duas opções de sobremesas clássicas e irresistíveis:
Colomba Pascal
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Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga
- 3 ovos
- 150ml de leite
- 1 sache (10g) de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
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Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o leite.
- Adicione a manteiga e os ovos e sove até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa crescer por 1 hora.
- Acrescente as frutas cristalizadas e as amêndoas.
- Sove a massa novamente e divida-a em duas partes.
- Coloque as duas partes da massa em uma forma de pão pascal e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele as colombas com gema de ovo e asse por 30