Introdução
O bacalhau e o remoso são uma dupla gastronômica que conquista paladares há séculos. Originários de Portugal e Espanha, respectivamente, esses ingredientes formam um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões.
O bacalhau
Gadus morhua, conhecido como bacalhau, é um peixe branco e magro amplamente consumido em todo o mundo. Destacando-se por seu alto valor nutricional, o bacalhau é rico em proteínas, vitaminas e minerais. Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO), a produção global de bacalhau em 2021 ultrapassou 5 milhões de toneladas, sendo a Noruega o maior produtor.
O remoso
O remoso é um molho espesso e cremoso típico da culinária espanhola, elaborado à base de azeite de oliva, alho, amêndoas e pão amanhecido. Sua consistência aveludada e sabor intenso complementam perfeitamente o sabor delicado do bacalhau.
A combinação perfeita
Quando combinados, o bacalhau e o remoso formam uma dupla imbatível. O salgado do peixe é equilibrado pela cremosidade do molho, enquanto o alho e as amêndoas conferem um toque de complexidade e aroma. O resultado é um prato delicioso e nutritivo que pode ser apreciado de diversas maneiras.
Como fazer bacalhau com remoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
Tips e truques
Tabelas úteis
Tabela 1: Valores nutricionais do bacalhau (100g)
Nutriente | Valor |
---|---|
Proteínas | 17g |
Gorduras | 1g |
Carboidratos | 0g |
Cálcio | 20mg |
Fósforo | 190mg |
Vitamina D | 10µg |
Tabela 2: Países maiores produtores de bacalhau (2021)
País | Produção (toneladas) |
---|---|
Noruega | 1,7 milhões |
Rússia | 1,1 milhão |
Islândia | 800 mil |
Estados Unidos | 600 mil |
Canadá | 500 mil |
Tabela 3: Receitas com bacalhau e remoso
Nome | Descrição |
---|---|
Bacalhau à Gomes de Sá | Bacalhau grelhado com batatas, cebolas e ovos cozidos cobertos com molho remoso |
Bacalhau à Lagareiro | Bacalhau grelhado ou assado com batatas, cebolas e azeitonas pretas coberto com molho remoso |
Bolinhos de bacalhau com remoso | Bolinhos de bacalhau fritos servidos com molho remoso |
FAQs
1. Quais são os benefícios de consumir bacalhau?
O bacalhau é rico em proteínas, vitaminas e minerais, incluindo cálcio, fósforo e vitamina D.
2. Como escolher um bom bacalhau?
Escolha bacalhau com carne firme e branca e poucas espinhas.
3. Quanto tempo devo dessalgar o bacalhau?
O bacalhau deve ser dessalgado por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
4. Posso fazer o molho remoso com antecedência?
Sim, o molho remoso pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.
5. Quais são as variações do molho remoso?
Existem diversas variações do molho remoso, incluindo a adição de azeitonas, pimentões vermelhos ou pimentões verdes.
6. Com que outros pratos o bacalhau e o remoso podem ser combinados?
O bacalhau com remoso pode ser servido com arroz, batatas, legumes ou salada.
Conclusão
O bacalhau e o remoso formam uma dupla gastronômica imbatível que conquistou paladares ao redor do mundo. Delicioso e nutritivo, este prato versátil pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente a receita proposta e desfrute do sabor único do bacalhau com remoso em sua próxima refeição.
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