A maltodextrina é um carboidrato complexo derivado do amido de milho, arroz ou batata. É uma substância branca, inodora e sem sabor, que é usada como espessante, adoçante e aglutinante em uma ampla variedade de alimentos e bebidas.
A maltodextrina é produzida por meio de um processo chamado hidrólise, no qual o amido é quebrado em moléculas menores de açúcar. Quanto mais o amido é hidrolisado, menor o índice glicêmico da maltodextrina, o que significa que ela é absorvida mais lentamente pelo corpo.
A maltodextrina oferece vários benefícios, incluindo:
A maltodextrina é amplamente utilizada em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo:
Carboidrato | Índice glicêmico | Conteúdo de fibra |
---|---|---|
Maltodextrina | 106 | Baixo |
Amido de milho | 70 | Moderado |
Arroz integral | 55 | Alto |
História 1: Um maratonista usou um suplemento de maltodextrina durante uma corrida de longa distância. Ele relatou sentir-se mais energizado e menos fadigado durante a corrida, atribuindo seu sucesso à rápida fonte de energia fornecida pela maltodextrina.
História 2: Um padeiro usou maltodextrina em uma receita de pão para criar uma textura mais macia e fofa. A maltodextrina absorveu a umidade da massa, evitando que o pão ficasse denso e seco.
História 3: Uma mãe usou maltodextrina em comida para bebê para engrossar o purê e torná-lo mais fácil de engolir. A maltodextrina também forneceu uma fonte de energia adicional para o bebê em crescimento.
A maltodextrina é importante para várias indústrias, incluindo alimentícia, farmacêutica e cosmética. Suas propriedades espessantes, adoçantes e aglutinantes a tornam um ingrediente valioso em uma ampla gama de produtos.
Os benefícios da maltodextrina incluem:
A maltodextrina pode ser usada de várias maneiras:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 360 |
Carboidratos | 84g |
Proteína | 0g |
Gordura | 0g |
Índice glicêmico | 106 |
Se você estiver procurando uma fonte rápida de energia, um espessante ou um adoçante natural, considere usar maltodextrina. É um ingrediente versátil que pode ser usado em uma ampla gama de alimentos e bebidas. Use as dicas e truques neste artigo para incorporar com sucesso a maltodextrina em sua dieta.
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