O açúcar mascavo, um adoçante natural derivado da cana-de-açúcar, vem ganhando popularidade devido aos seus benefícios para a saúde e versatilidade culinária. Aqui estão os principais benefícios e dicas sobre como aproveitar ao máximo este ingrediente versátil:
Benefício 1: Rico em Nutrientes
Ao contrário do açúcar branco refinado, o açúcar mascavo contém minerais essenciais, como ferro, potássio e cálcio. Um estudo publicado pelo National Institutes of Health descobriu que uma colher de chá de açúcar mascavo fornece cerca de 3% da ingestão diária recomendada de ferro.
Nutriente | Quantidade por colher de chá | Ingestão Diária Recomendada |
---|---|---|
Ferro | 0,1 mg | 8-18 mg |
Potássio | 15 mg | 4.700 mg |
Cálcio | 10 mg | 1.000-1.200 mg |
Benefício 2: Fonte de Antioxidantes
O açúcar mascavo contém antioxidantes chamados polifenóis, que ajudam a proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres. Um estudo da University of California, Davis descobriu que o açúcar mascavo tem uma maior capacidade antioxidante do que o açúcar branco.
Antioxidante | Quantidade por colher de chá | Benefícios à Saúde |
---|---|---|
Ácido ferúlico | 0,3 mg | Propriedades anti-inflamatórias |
Ácido vanílico | 0,2 mg | Propriedades anticancerígenas |
Ácido cafeico | 0,1 mg | Propriedades antimicrobianas |
Benefício 3: Melhora a Digestão
O açúcar mascavo contém fibras, que ajudam a melhorar a digestão e a prevenir a constipação. Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que uma colher de sopa de açúcar mascavo contém cerca de 0,5 gramas de fibra.
Tipo de Fibra | Quantidade por colher de sopa | Benefícios à Saúde |
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Fibra solúvel | 0,3 g | Reduz o colesterol e melhora o controle de açúcar no sangue |
Fibra insolúvel | 0,2 g | Promove a regularidade intestinal |
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